Logan Time:

Il toast è del pane in cassetta tagliato a fette, che viene rosolato con del calore secco, generalmente all’interno di un elettrodomestico specifico, detto tostapane. La tostatura lo rende croccante e piacevole al gusto. Detto, questo un paio di mesi fa, giunto in terra pugliese, all’una di un sabato pomeriggio soleggiato, mi fermai in località Torre Pali e pranzai con un toast. In realtà non si trattò di un vero e proprio toast, come da definizione wikipedia copincollata, ma uno al quale il tostapane (gli) fu soltanto vedere da quanto non era cotto. Due lunedì fa, alla piscina di Altavilla, pranzai con un toast che poteva essere considerato il fratello del (toast) pugliese. Oggi nella stessa piscina ho chiesto un toast in una maniera che nella mia vita mai avevo chiesto: desidererei (…) un toast, ben cotto.

Certo che se abbiamo tutte ‘ste difficoltà ad ordinare un panino. Un ragazzino alla cassa delle terme, martedì della settimana scorsa. Avete panini caldi? No, abbiamo solo panini freschi, al prosciutto cotto, salame, speck. Allora, un panino fresco. (ndr.: seguono attimi di imbarazzo tra la cassiera che aspettava di sapere che panino il ragazzo desiderasse e questo era chiuso nel più assoluto mutismo). Allora, si fa coraggio la cassiera, se vuoi i panini li abbiamo al prosciutto cotto, salame, speck. (Il ragazzino): e col formaggio?

Allora, nelle ultime settimane ho visto in dvd a noleggio: Rachel sta per sposarsi di Jonathan Demme, con Anne Hathaway come protagonista ed un cameo del popsinger Robyn Hitchcock e della reggaestar Sister Carol; Milk di Gus Van Sant con Sean Penn (e James Franco) e almeno un paio di canzoni r.&b. della mia infanzia, Everyday people e Rock the boat. Ho rifrequentato altre cittadine e/o borghi medievali e non, Cittadella, Mantova e Padova. In quest’ultima città oggi ho pranzato a birra media e baguette Salisburgo (spinaci maionese e uovo sodo). E sempre a Padova, non sono riuscito a trovare il nuovo libro di Percival Everett. E la cosa mi ha veramente ferito.

Siccome oggi sono solo a pranzo, mi vedo costretto, considerato che nessuno mi invita a pranzare con lui, a prendermi una mantovana all’olio, tagliarla a metà, spalmarci sopra della maionese, adagiarci sopra dei dischetti di uovo sodo e dei filetti di alacce.

Onion rings (anelli di cipolla fritti).
Ingredienti per 4/6 persone: 2 cipolle grandi, farina, acqua, olio, sale.
Preparazione: tagliate a fette le cipolle e separate gli anelli uno ad uno. Preparate la pastella mescolando la farina e l’acqua fino ad ottenere una pastella fluida ma non troppo liquida. Aggiustate di sale. Scaldate l’olio extravergine di oliva, passate gli anelli nella pastella e friggeteli. Serviteli caldi con un’insalata di contorno.

La caratteristica principale di questa trattoria è senza dubbio la pergola (of wisteria, strano che la mia amica venexiana Nadia con nick internet wistaria non mi abbia consigliato questa trattoria invece di quest’altra), che d’estate con i suoi tavoli offre un fresco ristoro dalla calura. I gestori sono giovani e questo spiega perché questo locale sia frequentato da molta gioventù, che a gruppi si dà appuntamento nelle salette interne. Si può mangiare anche la pizza ma noi vi consigliamo di optare per le tradizionali ricette veneziane quali le sarde in saor e gli spaghetti alla busara. Il menù fisso è molto conveniente e propone combinazioni di piatti interessanti. Io invece ieri ho assaggiato degli spaghetti ai frutti di mare e gustato delle seppie al nero con polenta bianca.
[arbouretum]

Mi sono appena pappato una vaschetta di pescetto, fresco e caldo.

Programmi per stasera? Probabilmente chiuderò il negozio verso le diciannove, andrò a noleggiare un paio di film, Le vite degli altri e L’albero della vita, poi tornerò a casa, cenerò con tortellini di carne in brodo, anelli di totano e moscardini fritti e verdure pastellate e il consueto amaro lucano, attenderò lo scoccare della mezzanotte e stapperò, facendo molta attenzione perchè sono inesperto a riguardo e un po’ ci ho paura del botto, una bottiglia di spumante. E così se ne andrà pure quest’anno.
[death cab for cutie]

Sono partito stamattina con l’intenzione, a pranzo, di farmi una bella insalata, patate lesse, pomodoro e maionese e magari pure un uovo sodo, poi il pensiero di avere sulla coscienza timpa, per nulla amante dei piatti freddi nella stagione fredda (ndr.: oggi è proprio glaciale), mi sta portando a considerare l’idea di organizzare delle patate pasticciate con formaggi vari e pan grattato. Vi anticipo un paio di commenti. Rino dirà: boh non so, io non cucino mai e comunque non m’ispira. Barbara dirà: a me nun me piace, I love sofficini col Philadelphia. Sono curioso, oltre a commentare olio? maionese? ma quante calorie? chi commenterà cosa e come?

Oggi ho pranzato con un semplice toast panciuto, pan carrè imburrato, prosciutto cotto e sottiletta. Non posso fornire la foto stavolta perchè insomma mica devo fotografare ogni cosa che mangio no? Post dedicato a rael, sempre meno convinta della bontà della mia homemade insalata a pranzo di ieri, tanto da suggerire la variante lattughino e Philadelphia.

Ho tagliato un pomodoro a fette, una cotoletta alla milanese a quadrotti, un uovo sodo con l’apposito tagliauovo, aggiunto un cucchiaio di maionese, pepe sale olio e aceto di mele qb. Mescolato il tutto, il mio pranzo di oggi.
[young marble giants]

Da un paio d’ore sto riascoltando questo cd degli Autechre ed in particolare, la traccia Windwind, è in repeat da almeno un quarto d’ora. Mi stavo dimenticando, meglio lo faccia, visto che l’avevo preannunciato, scrivo come ho pranzato (e cenato) ieri. Ho pranzato a Mantova, qui per la cronaca, ad antipasto di polenta funghi e fonduta, selezione di formaggi italiani con mostarda miele e marmellata, contorno di verdure cotte. As usual, non poteva mancare l’aperitivo pre e l’amaro post pranzo. La sera, a casa, ho cenato con un trancio di focaccia alla cipolla e birra.

Sopraffatto per l’ennesimo martedì mattina, dal profumo (o puzzo per qualcuno) di pesce proveniente dal furgoncino che staziona davanti al supermercato qui accanto, non ho resistito all’acquisto di una vaschetta di fritto, gamberetti e anelli di totano. Piesse per monny: avrei potuto scriverlo in twitter ed invece.
[julian cope]

Due uova, una tazzina di latte, sale pepe, miscelate il tutto e adagiate il composto in una padella antiaderente, aggiungete del gorgonzola, strapazzate il composto fino a che raggiunga una certa consistenza solida, versate nel piatto, una spruzzatina di pepe e di noci tritate. Il mio pranzo di oggi.

I tre giorni della polenta. Sabato sera al complegigio, polenta tra la grigliata di carne; ieri a pranzo, polentina morbida con funghi misti e asiago; oggi a pranzo, polenta in fetta (ndr.: tagliata a fette, non in-fetta perchè andata a male, capito rino? la prossima volta che vuoi fare, all’Osteria i Monelli, il galletto con la cameriera trova un modo migliore!) con gorgonzola e peperonata.
[marisa monte]